La tortilla de patata se hace con cebolla.
El único momento en el que haces una tortilla de patata sin cebolla es porque se te ha olvidado/agotado la cebolla y no tienes forma alguna de conseguir una, o bien quieres hacer algo que no es tortilla de patata y entonces mezclas patata y huevo y te comes el resultado, el cual ya he dicho que no es tortilla de patata, es otra cosa.